Aberto
Vinho com pouca cor.

Acácia
Aroma floral frequentemente encontrado nalguns vinhos brancos.

Açafrão
Aroma a esta especiaria(Açafrão), encontra-se nalguns vinhos tintos.

Acastanhado
Termo usado para definir a cor de alguns vinhos tintos, são vinhos com alguma idade e que por isso foram perdendo a cor.

Acético
Vinho já com um teor de acidez volátil excessiva, ( avinagrado).

Acetinado
Vinho delicado, que lembra a textura do cetim.

Acetona
Aroma desagradável a verniz.

Acidez Fixa
Diferença entre a Acidez Total e a Acidez Volátil, expressa nas mesmas unidades.

Acidez Real (pH)
Expressa a concentração de iões de hidrogénio, está relacionado com a quantidade e força dos ácidos presentes no vinho.

Acidez Total
Entende-se por Acidez Total de uma bebida alcoólica ou espirituosa a acidez titulável, na presença de indicador apropriado, excluindo-se o ácido carbónica e o dioxido de enxofre livre e total.